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Par Dédé Auvergne dans PRODUITS D'AUVERGNE le 31 Mars 2011 à 21:50...Il existe, comme pour beaucoup de fromages en France, deux catégories de fabrication : - le Saint-Nectaire laitier issu de laiteries industrielles de grande ou de moyenne taille. Dans ces laiteries, le lait mis en oeuvre provient de la collecte d'une multitude de fermes qui ne produisent du...